Drip Pour Over

Drip Coffee hay Pour over Coffee là một phương pháp pha cà phê đơn giản nhưng lại mang đến hương vị cà phê thuần khiết quyến rũ vô cùng! Phương pháp này bắt nguồn từ Nhật Bản và hiện được các nước phương Tây ưa chuộng.

Để có một ly cà phê ấn tượng theo phương pháp drip coffee, bạn cần chuẩn bị bộ dụng cụ pha cà phê drip

– Hạt cà phê nguyên chất, phương pháp này thích hợp nhất khi pha bởi cà phê arabica.
– Máy xay cà phê.
– Ấm đun nước chuyên dụng (với phần vòi nước nhỏ và dài)
– Ly, phễu và giấy lọc.

Đầu tiên, bạn lấy khoảng 25-30g hạt cà phê cho vào máy xay, xay hạt với kích thước lớn hơn cà phê pha phin một chút. Việc xay hạt chỉ ngay trước khi pha sẽ giúp cho cà phê giữ được hương thơm tốt hơn, đặc biệt với phương pháp pha drip coffee.
Trong khi đợi hạt cà phê được xay hoàn tất, bạn đặt giấy lọc vào phễu, lưu ý gấp đáy giấy lọc sao cho vừa với đáy phễu
Đun sôi khoảng 400ml nước ở 100 độ C, sau đó bạn rót khoảng 200ml nước xung quanh phễu để làm ướt giấy lọc đồng thời làm nóng ly.
Bạn đổ bột cà phê đã xay vào giấy lọc, lắc nhẹ cho cà phê trải đều.
Tiếp đó, bạn từ từ rót nhẹ khoảng 30ml nước vào bột cà phê, chú ý rót đều khắp lượng bột.
Ở giai đoạn này, khí CO2 trong cà phê (tạo ra do quá trình bẻ gẫy liên kết cellulose của hạt cà phê do rang ở nhiệt độ cao) sẽ được giải phóng ra ngoài. Điều này lý giải việc chúng ta thấy các bọt khí nổi lên. Tuy nhiên, chính vì cà phê lúc này đang trong quá trình đẩy khí CO2 ra nên nó không thể đồng thời hút no nước để làm chín cà phê. Vì vậy bạn cần rót thật nhẹ tay để không tạo thêm áp lực khiến cà phê không kịp xảy ra phản ứng hút nước, và sau đó bạn đợi thêm 30s để lượng khí CO2 được giải phóng tối đa.

Cuối cùng, bạn rót nhẹ nhàng theo hình xoắn ốc lượng nước còn lại vào phễu cà phê sau khi cà phê đã ngấm nước. Cà phê thành phẩm sẽ có hương thơm nổi trội rất quyến rũ, hương thơm kéo dài dai dẳng. Vị cà phê thanh thoát với vị đắng rất nhẹ, chua dịu và hậu vị ngọt được cảm nhận rõ ràng.